Chili con carne et Mas Amiel Pure Schiste

Ce dimanche ŒnoSkol met le cap plein sud avec la dégustation d’une cuvée du Mas Amiel : “Pure Schiste”, millésime 2019.

Le Mas Amiel situé à Maury dans le Roussillon est un domaine viticole de réputation internationale. Il produit aussi bien des vins secs que des vins doux naturels tels que le Maury ou le Banyuls. Ici nous dégustons un vin sec en appellation côtes du Roussillon, AOP qui s’étend sur une centaine de communes des Pyrénées-Orientales et couvre à peu près 4500 hectares de vigne. Le nom “Pure Schiste” fait référence à un type de roche qui se présente en feuillets : l'ardoise, bien connue en Bretagne, en fait partie. Cette cuvée est composée de trois cépages :

• Le Grenache Noir qui va apporter de la puissance au vin
• La Syrah qui amène de la couleur, de l'onctuosité, des arômes floraux et épicés
• Le Carignan, ancien cépage phare du sud de la France, ajoute de la typicité par sa puissance tannique et ses arômes particuliers

Il est important de noter que le cahier des charges de l’appellation Côtes du Roussillon impose un assemblage minimum de deux cépages. Vous ne pourrez donc jamais goûter dans cette appellation un 100% Syrah ou Grenache.

Pour accompagner ce vin ŒnoSkol vous propose un Chili con Carne, plat issu de la fusion entre la culture culinaire mexicaine et américaine trouvant son origine au Texas : la fameuse cuisine Tex-Mex.

Le vin offre une couleur rubis soutenue. Le Nez est un savoureux mélange de fruits rouges comme les cranberries ou le cassis, d’épices douces, de poivre et une touche vanillée. La bouche est ample, puissante avec une superbe onctuosité et des tanins veloutés tout en gardant une jolie fraîcheur. C’est un vin gourmand, charnu, sur le fruit avec une belle structure qui lui permet de répondre à un plat particulièrement relevé typique de la cuisine Tex-Mex. En effet lorsque vous cuisinez des plats relevés il faut éviter les vins rouges légers qui se feront écraser par la puissance des épices. Pour conclure “Pure Schiste” est une belle cuvée du Roussillon au rapport qualité prix excellent.

Prix 9€
Température de service 16-17°C