Lapin à la moutarde et Syrah d'Ogier
Le 17/10/2021 | Commentaires (0)
Ce weekend ŒnoSkol vous présente un joli accord met-vin : un lapin à la moutarde accompagné d’une cuvée 100% Syrah de Stéphane Ogier. La famille Ogier est installée sur l’appellation Côte-Rôtie depuis sept générations. Stéphane Ogier reprend l’entreprise familial en 1997 et en une dizaine d’années le propulse parmi les plus grands domaines des Côtes-du-Rhône nord. Aujourd’hui ses vins sont réputés et reconnus à travers le monde entier. Stéphane Ogier propose aussi bien des cuvées mythiques comme la “Belle Hélène” à plus de 300€ la bouteille que des petits vins aux rapports qualité-prix excellents, telle cette fameuse Syrah d’Ogier. La Syrah est le cépage phare des Côtes-du-Rhône septentrionales d’où elle tire son origine. Dans cette région elle est souvent vinifiée seule mais on peut y assembler jusqu’à 20% du cépage blanc Viognier en Côte-Rôtie ou 15% de Marsanne et/ou Roussanne, variétés blanches également, dans les AOP Hermitage, Crozes-Hermitage et Saint Joseph. Alors que dans les années 60 la Syrah est cantonnée à sa région d’origine du fait de sa sensibilité aux maladies et de son rendement assez faible, elle s’est aujourd’hui étendue à tout le sud de la France pour devenir le quatrième cépage le plus planté dans le pays et le cinquième dans le Monde!
La Syrah d’Ogier 2018 offre une robe pourpre très intense représentative de cette variété. Le nez est un agréable mélange d’arômes de petits fruits rouges tels que le cassis, la framboise ou la groseille. Nous apprécions aussi des notes de cacao et une pointe poivrée qui rappelle la sauce moutarde. En bouche le vin est vif, équilibré par une belle densité reposant sur des tanins charpentés.
C’est définitivement un vin élégant, sur le fruit, au rapport qualité-prix excellent permettant un mariage harmonieux avec la chaire fine du lapin. En effet le lapin est à considérer comme une volaille. Il faut donc l’accorder avec des vins pas trop puissants et tanniques pour lui permettre de s’exprimer pleinement!
Température de service : 17-18°C
Prix : 10-12€
A boire maintenant
Belle dégustation.
