Réserve Secrète Chateauneuf-du-Pape et boeuf chocolat

Le weekend dernier ŒnoSkol a mis les voiles vers l’île la plus à l’ouest de la France métropolitaine : Ouessant. Ce séjour sur l'île des naufragés, baignée par la mer d’Iroise, les brumes régulières et encerclée de forts et froids courants comme le fameux Fromveur a servi de prétexte pour fêter deux anniversaires! Pour cela nous avons fait escale au restaurant le Roc’h ar Mor à Lampaul, l’unique village de ce bout de cailloux battu par les vents et les embruns. Pour fêter l’événement nous avons ouvert la “Réserve Secrète”, millésime 2007, du Domaine de la Solitude situé à Châteauneuf-du-Pape (CDP). L'appellation CDP est l’un des plus célèbres crus des Côtes-du-Rhône qui tire son nom de la résidence estivale des papes d’Avignon. Ce terroir est fameusement connu par ses gros galets autrefois charriés par les eaux du Rhône. On peut y observer une alternance de terrasses et de pentes sculptées par l’érosion. Ici le Grenache s’épanouit en roi et produit des vins denses, amples, souvent capiteux. Il peut être assemblé avec une dizaine de cépages dont les majoritaires restent la Syrah et le Mourvèdre. La cuvée Réserve Secrète est élaborée à partir de Grenache et de Syrah cultivés sur un sol de safres, une sorte de sable composé de débris de coquille et cimenté par du calcaire. Ce sol trouve son origine il y 20 millions d'années quand la mer méditerranée recouvrait le couloir rhodanien. Il a l’avantage extraordinaire de garder de la fraîcheur en été malgré un climat chaud et sec. Grâce à sa texture sableuse, il permet également aux racines de la vigne de venir y puiser de l’eau à plusieurs mètres de profondeur. Le vin est élevé 18 mois en barrique et un an en foudre. Pour accompagner ce vin, nous l’avons servi sur le pavé de bœuf et le dessert au chocolat sarrasin. Un vrai délice!

Robe : pourpre dense avec de légers reflets brique.

Nez : Intense de fruits noirs comme la confiture de mûre, notes de cuir, de grillé et de boisé

Bouche : Ample, corsée et dense avec des tanins toujours bien présents et charpentés.

Malgré ses 15 ans d'âge, la Réserve Secrète confirme sa réputation de vin construit pour la garde. C’est un vin excellent qui s’accorde merveilleusement bien avec le bœuf ou le chocolat. Il pourrait encore vieillir quelques années mais malheureusement c’était la dernière!

Prix : À l'achat environ 100€

Température de service : 16°C

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